SN/T 0327.2-2016 進出口油炸花生仁檢驗規(guī)程

范圍
SN/T 0327 的本部分規(guī)定了進出口油炸花生仁的抽樣方法、檢驗規(guī)則、結果判定、檢驗有效期及存查樣品的保管。
本部分適用于進出口油炸花生仁的檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
油炸花生仁  fried groundnut kernels
各種大粒種花生仁或小粒種花生仁經(jīng)脫皮后用食用植物油炸制的、加拌適量調昧品或不加拌調味品的花生仁。
外觀、色澤  appearance and color
整批油炸花生仁的粒形、色澤、勻整程度和潔凈程度。
氣味  smell
整批油炸花生仁的香味。
口味  odor
油炸花生仁味道的甜、香、膩及是否異味。
口感  taste
油炸花生仁的酥脆程度。
雜質  foreign impurities
一般雜質  common impurities
混入本品中的各種非本品物質、花生種皮、果皮及無食用價值的壞粒和焦糊粒。
有害雜質  detrimental foreign impurities
各種有礙衛(wèi)生的物質。
不*粒  unsound kernel
下列尚有食用價值的花生仁粒。
破碎粒  broken kernel
明顯破碎的仁粒。
損傷粒  damaged kernel
岡受凍、熱、潮、發(fā)芽、發(fā)霉等因素傷害，致種胚或子葉部分變質的仁粒。
殘留種皮粒  skin Remaining kernel
未脫凈種皮的仁粒。
其他不*粒  other unsound kernel
不屬于上列各項的有缺陷的仁粒。
異品種粒  Different varieties kernel
大粒種花生仁中的小粒種花生仁；或小粒種花生仁中的大粒種花生仁。
過氧化值  peroxide value
油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。以1000g樣品中含有過氧化物的毫摩爾(或毫克當量)表示。原始樣品  bulk sample
從一批產(chǎn)品的單個包裝容器內所取出的樣品為原始樣品。
平均樣品  laboratory sample
由原始樣品經(jīng)過混合、縮分得到的一定數(shù)量樣品。用于制備各檢驗項目試驗樣品和存查樣品。

技術要求
油炸花生仁的原料應符合 GB/ T 1532 要求。
花生煎炸過程中所使用的植物油應符合 GB 7102.1 要求。
食鹽應符合 GB 2721 要求。
使用的食品添加劑應符合 GB 2760 要求。
本部分的使用者應在風險分析的基礎上，確定原料、輔料中可能存在的黃曲霉毒素污染等風險，基于油炸花生仁的安全風險及進口國(地區(qū))、我國國家標準、行業(yè)標準的強制性要求，參考"檢驗"的規(guī)定確定檢驗項目和檢驗方法。

檢驗
過氧化值檢驗
按 GB/T 5009.37 規(guī)定的方法檢驗。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法
本標準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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