T/CBJ 2111-2022 調香白酒

范圍
本文件規定了調香白酒的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于調香白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 17204 界定的以及下列術語和定義適用于文件。
調香白酒  flavored baijiu
以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。
[來源: GB/T 17204-2021, 3.11]

要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化要求
理化要求應符合表2的要求。


食品安全要求
食品安全要求應符合表3的規定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

試驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯
按 GB/T 10345 執行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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