GB/T 394.2-2025 酒精通用分析方法

范圍
本文件確立了食用酒精和發(fā)酵工業(yè)酒精分析的通則，描述了酒精相關(guān)參數(shù)的試驗(yàn)方法。
本文件適用于食用酒精和發(fā)酵工業(yè)酒精的分析。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

通則
所采用的名詞術(shù)語、計(jì)量單位應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
所用的各種分析儀器(如分析天平、分光光度計(jì)等)應(yīng)定期檢定；所用的密度瓶、移液管、容量瓶等玻璃計(jì)量器具應(yīng)按有關(guān)檢定規(guī)程進(jìn)行校正。
所用比色管成套,其玻璃材質(zhì)、色澤應(yīng)一致。一般玻璃器皿，用洗滌劑或鉻酸洗液清洗；用過高錳酸鉀的器皿，用草酸浸洗，然后用水沖洗干凈。
所用的水，在未注明其他要求時(shí)，應(yīng)符合 GB/T 6682 的要求。所用試劑，在未注明其他規(guī)格時(shí)，均指分析純(AR)。
"溶液"，除另有說明外，均指水溶液。
所用的基準(zhǔn)乙醇，均為95%(V/V)乙醇，其中主要雜質(zhì)的規(guī)定為：甲醇小于2mg/L；正丙醇小于2mg/L；高級(jí)醇(異丁醇+異戊醇)小于1mg/L；可用氣相色譜法檢查。醛小于1mg/L，可用碘量法檢查。酯小于1mg/L，可用皂化法檢查。檢驗(yàn)特級(jí)、超級(jí)中性食用酒精時(shí)，應(yīng)選用各被測組分均檢不出的基準(zhǔn)乙醇作溶劑。測定(直接比較法)需直接取與該等級(jí)指標(biāo)級(jí)相應(yīng)的色度標(biāo)準(zhǔn)(簡稱"色標(biāo)")，并與試樣比較測試。目視比色是在白色背景下，沿軸線方向，與同體積色標(biāo)溶液進(jìn)行目視比較測定。
同一檢測項(xiàng)目，有兩個(gè)或兩個(gè)以上分析方法時(shí)，以first法為仲裁法。

感官分析
外觀
用50mL比色管直接取試樣50.0mL，在適宜光線下觀察色澤、澄清程度、有無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味
用具塞量筒取試樣10mL，加水15mL，蓋塞，充分混勻。倒入50mL小燒杯中，用鼻子嗅聞，記錄其氣味。
滋味
吸取食用酒精試樣20mL于50mL容量瓶，加水30mL，混勻，置于水浴中調(diào)節(jié)液溫至20℃，然后倒入杯中，品嘗評(píng)價(jià)其口味，做好記錄。

酒精度
按 GB 5009.225 描述的方法進(jìn)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定


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