GB/T 30637-2025 食用葛根粉質(zhì)量通則

范圍
本文件給出了食用葛根粉的產(chǎn)品分級(jí)，規(guī)定了技術(shù)要求、生產(chǎn)過程要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。
本文件適用于食用葛根粉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用葛根粉  edible kudzu root powder
以粉葛或野葛為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝，經(jīng)過包裝而成的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品。

產(chǎn)品分級(jí)
根據(jù)葛根素含量分為特級(jí)品、優(yōu)級(jí)品、合格品。

技術(shù)要求
原輔料要求
原料
應(yīng)選用新鮮的無發(fā)霉、腐爛、變味和病蟲害的粉葛或野葛。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


淀粉顆粒形態(tài)要求
應(yīng)呈現(xiàn)出不規(guī)則多邊形或光滑半弧形，只有較大顆?？煽吹讲糠直砻孑喖y以及臍點(diǎn)；可觀測(cè)的淀粉臍點(diǎn)位于中心，呈現(xiàn)圓點(diǎn)狀；見附錄A中的圖A.1及圖A.2。

生產(chǎn)過程要求
應(yīng)符合 GB/T 34267 的相關(guān)規(guī)定。

試驗(yàn)方法
酸度
按 GB 5009.239-2016 中first法規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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