GB/T 18009-2025 棕櫚仁油

范圍
本文件界定了棕櫚仁油的術(shù)語和定義，給出了棕櫚仁油的分類，規(guī)定了質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求，描述了相應(yīng)的檢驗方法。
本文件適用于棕櫚仁油的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
棕櫚仁油  palm kernel oil
由油棕櫚(Elaeis guineensis)的種仁制取的油。
棕櫚仁原油  crude palm kernel oil
采用壓榨、浸出等方式從油棕櫚的種仁中制取的不能直接供人食用的棕櫚仁油。
成品棕櫚仁油  finished product of palm kernel oil
由油棕櫚的種仁或棕櫚仁原油加工制成的供人食用的棕桐仁油。

分類
棕櫚仁油根據(jù)加工程度不同分為棕櫚仁原油和成品棕櫚仁油兩類。

質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
棕櫚仁油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示棕櫚仁油的基本特征，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量指標
棕櫚仁原油質(zhì)量指標
棕櫚仁原油質(zhì)量指標見表2。


成品棕櫚仁油質(zhì)量指標
成品棕櫚仁油質(zhì)量指標見表3。


其他
棕櫚仁油中不應(yīng)摻有其他食用油、非食用油和礦物油。

檢驗方法
相對密度檢驗：按 GB/T 5526 執(zhí)行。
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定

碘值檢驗：按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定

游離脂肪酸檢驗：按 GB 5009.229 執(zhí)行，按公式(1)計算：

式中：
ω ——游離脂肪酸(以月桂酸計)，％；
X ——酸價(以KOH計)，單位為毫克每克(mg/g)；
200.32 ——月桂酸相對分子質(zhì)量；
56.1 ——氫氧化鉀相對分子質(zhì)量；
1/10 ——換算比。
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值檢驗：按GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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