GB/T 45662-2025 火鍋底料質量通則

范圍
本文件規定了火鍋底料產品的要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存等要求，給出了產品的分類，描述了試驗方法。
本文件適用于火鍋底料產品的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
火鍋底料  hotpot condiment
以食鹽、香辛料等為原料，添加或不添加食用油脂，按一定配方和工藝加工制成的，用于調制火鍋湯的調味料。

分類
按包裝形式不同，分為整體混合型火鍋底料和分包配裝型火鍋底料。
整體混合型火鍋底料是所有原料經加工處理后，混合，包裝于同一內包裝的底料。
分包配裝型火鍋底料是各種原料經加工處理后，分別包裝于不同內包裝內，再進行外包裝的底料。
按產品形態不同，分為固體、半固體、液體火鍋底料。
固體火鍋底料：常溫下為固體狀態，內容物不具有流動性，不易改變形態的火鍋底料。
半固體火鍋底料： 常溫下為固液混合狀態，不易流動，外力下可改變形狀的火鍋底料。
液體火鍋底料：常溫下呈液態或以液態為主，易流動易改變形狀的火鍋底料。
注：分包配裝型火鍋底料按混合后產品形態進行分類。

原料和輔料要求
食用油脂等主要原料和輔料應符合相應標準和有關規定。

要求
感官要求
具有該產品應有的色澤、氣味、滋味；無霉變，無外來雜質，無異味。
理化指標
應符合表1的規定。


凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化指標檢驗
氯化物
按照 GB 5009.44 規定的方法檢驗。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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